焦糖洋葱烤猪排

焦糖洋葱烤猪排

一块朴实又好吃的肉，足够有自信到可以不凹任何矫揉造作的造型就能被端上餐桌，在从烤箱取出的那一刻就会被迷人的香气诱惑到，等不及任何解说，坐在餐桌旁的朋友们会不自觉地伸手去取那淌着汁水的肉块，混着焦香的洋葱和烤蕃茄酸甜浓郁的汁水，好心情就这样来了！

食材
• 整片猪排
• 紫洋葱（2个整的，不嫌多）
• 樱桃番茄（红黄绿都行）
• 红糖
• 橄榄油
• 无盐黄油
• 百里香（干的也行）
• 海盐
• 研磨黑胡椒

Step 1. 猪排冷藏解冻，拭干水分，均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香，冷藏腌渍2－4h。

Step 2. 锅内入橄榄油和黄油，盐调味，中高火力翻炒洋葱丝。

Step 3. 待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒，盛出待用。

Step 4. 取出腌渍好的猪排，拭干表面水分，锅内热橄榄油至出烟（约200度），放入猪排快煎至焦糖色，每面约1.5min，锅子不够大的话最好一块一块来，以免锅子降温过快。

Step 5. 烤箱预热180C，随后将猪排放入烤盘/锅内，上盖洋葱，撒少许黄油块，盖锡纸烤30min左右（猪排刚好熟透即可），取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸折浅盒，放入小番茄，置于烤盘旁边直火烤即可。

Step 6. 取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min，切条，挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用！