2012年11月29日星期四
2012 已经不流行骂人了
2012 已经不流行骂人了
1、姑娘，你的床总是人来人往，那么繁忙。
2、累么。累就对了，舒服是留给死人的。
3、什么都在涨价，就是人越来越贱。
4、用你的2B铅笔来描绘你的人生。
5、你肺活量是多少啊，能把牛B吹的这么大。
6、能认识自己是个什么东西，都是好样的。
7、什么事残忍？对男人，我就打断他三条腿；对公狗，我就打断它五条腿。
8、有人对你说，我家冲马桶都用矿泉水，你怎么回应？老子尿出来的都是皇家礼炮。
9、给老子摆正位置不要乱放屁，不要太把自己当回事儿。
10、我不是看不起你，而是压根就懒得理你。
11、老娘变天鹅的时候，你还是个蛋呢、
12、世界上最没用的东西-------工资条，看着生气，擦屁股太细。
13、情敌掉水里了，我们只能尿尿、
14、我爱你的时候，你打我骂我，我都忍了，我不爱你了，你再碰我试试。
15、你是金子我是煤，你会发光我会发热。别把我惹火了，小心我把你融化了。
16、我对你的深情无法付诸语言，除了一句“滚一边去”。
17、以你的理解能力，我解释了你也不见得懂，所以，你继续渺茫吧。
18、你的新欢，不照样是别人的破鞋。
19、遇到你之前，我的世界是黑白的，遇见你之后，哇靠，全黑了。
20、穿低胸装还拿手挡着，太没公德心了。
21、男人被甩，金钱问题；女人被甩，相貌问题；我被甩，你他妈脑袋有问题。
22、不经历人渣，怎么能出嫁，没有人能随随便便当妈。
23、魅力的代表人物：康师傅。每天都有成千上万的人泡它。
24、我感觉你像两头猪，因为一头猪已经不能形容你的蠢
2012年11月6日星期二
【广州上下九美食大搜罗】
1宝华面店：鲜虾云吞面；2南信甜品：双皮奶；3陈添记鱼皮：艇仔粥；4林林牛杂：萝卜牛杂；5银记肠粉：牛肉肠、鲜虾肠；6顺德李禧记：牛耳朵、笑口枣；7陶陶居：凤爪、虾饺；8广州酒家：文昌鸡、虾饺；9猪脚姜醋蛋士多：猪脚姜；10顺记冰室：椰子雪糕~国庆节走起！
流传全国乃至世界的一道川菜名品――麻婆豆腐
我以前不喜欢吃豆腐，但家里有爱吃的，所以也常做。因为豆腐寡味，所以我常用海鲜和豆腐搭配。做出的豆腐，汤汁鲜美，可豆腐本身，还是略显清淡。我儿小嘴儿尖尖着，就喜欢吃又嫩又有味的豆腐。
我之前的博文写过香辣嫩豆腐、肉末烧豆腐、海鲜小豆腐等惹味的豆腐菜，其实，最惹味的豆腐菜还是麻婆豆腐这道。
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜，据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。
家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。
周末了，我才有宽裕的时间，做些相对精细的菜肴。
这道麻辣豆腐一上桌，小儿本来定量一碗米饭，却忍不住又添了一碗！
1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用；
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干；
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
8、添加盐糖、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开；
9、添加豆腐，烧开后中火收汁；
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。
8个制作要点：
3、郫县豆瓣酱和辣椒面煸炒的时候要用小火，既要炒出香味和红油，还要注意不要煳掉；
5、盐要酌情添加，因为豆瓣酱有一定的咸度；
6、酱油不要多，免得影响色泽；
东北名菜【锅包肉】
东北锅包肉
猪里脊肉 、大葱、 胡萝卜 、香菜。
盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
7.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。
2、步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
焦糖洋葱烤猪排
焦糖洋葱烤猪排
一块朴实又好吃的肉，足够有自信到可以不凹任何矫揉造作的造型就能被端上餐桌，在从烤箱取出的那一刻就会被迷人的香气诱惑到，等不及任何解说，坐在餐桌旁的朋友们会不自觉地伸手去取那淌着汁水的肉块，混着焦香的洋葱和烤蕃茄酸甜浓郁的汁水，好心情就这样来了！
食材
• 整片猪排
• 紫洋葱（2个整的，不嫌多）
• 樱桃番茄（红黄绿都行）
• 红糖
• 橄榄油
• 无盐黄油
• 百里香（干的也行）
• 海盐
• 研磨黑胡椒
Step 1. 猪排冷藏解冻，拭干水分，均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香，冷藏腌渍2－4h。
Step 2. 锅内入橄榄油和黄油，盐调味，中高火力翻炒洋葱丝。
Step 3. 待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒，盛出待用。
Step 4. 取出腌渍好的猪排，拭干表面水分，锅内热橄榄油至出烟（约200度），放入猪排快煎至焦糖色，每面约1.5min，锅子不够大的话最好一块一块来，以免锅子降温过快。
Step 5. 烤箱预热180C，随后将猪排放入烤盘/锅内，上盖洋葱，撒少许黄油块，盖锡纸烤30min左右（猪排刚好熟透即可），取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸折浅盒，放入小番茄，置于烤盘旁边直火烤即可。
Step 6. 取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min，切条，挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用！
海胆虾籽意面
［料理］海胆虾籽意面- like a chef
原料：意大利面，辣椒粉（根据个人口味适当调节），荷兰豆，干虾籽，浓虾汤（制作方式如下）
浓虾汤：
1.大锅炒熟切碎的虾头，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜，继续煮。
2.加入番茄酱后，再煮上约3分钟，加入白葡萄酒适量，直到酒液完全挥发后，加入柠檬和少量水。大火煮开后转小火，20分钟。
3.关火，取浓汁，去固体即可。
浓虾汤完成即可开始制作意面汁：
1.将海胆、黄油、辣椒粉、海盐，放入搅拌机中搅拌。
2.煮一杯量的浓虾汤，小火，加入搅拌均匀的海胆混合物。慢慢搅拌至完全融合顺滑即可关火。
3.盐水滚煮过后的意大利面放入浓汁水中。以切丝的荷兰豆、海胆、干虾籽点缀。
海胆虾籽意面-意大利料理top chef版，完成！
蟹宴 蟹粉菜 蟹点心大揭密
做蟹宴的店家门槛高，一要货源真，二要舍得用料，三要淡季扛得住。豪华的有蟹黄牡丹虾、蟹粉鱼翅羹、燕窝蟹粉盏，清淡的有清蒸蟹钳、蟹柳芦荟、蟹粉炖蛋白。或来些点心，咬下去一包蟹油的蟹黄小笼，王家沙闻名的蟹粉汤团，馅里还拌了老母鸡汤冻。
德大：上海西菜最后的记忆碎片
德大：上海西菜
最后的记忆碎片
说起老上海的西菜，当然少不了“红房子”和“德大”。前者以法菜为主，后者有个“德”字，大概就是经营德国菜了。奇怪的是，原则上应请当地的大师傅前来主厨才正宗呀，但是这些老西菜馆子一向只用上海厨子，做菜时天马行空地把什么江浙菜、本帮菜手法都加了进去，创出绝无仅有的菜式。这样融合中西的菜式十分独特，走遍全世界也别无分号，是地地道道上海才有的上海西菜。
“德大”1897年开业，比“红房子”历史更久。我决定去试试“德大”。进门看到有张“十佳欧陆餐厅”的奖状，唉，上海西菜和欧洲菜完全是两回事，绝不能混为一谈，心里有点失望。好在几道传统菜还在，那些意面、牛扒之类，还是留给评选奖项的评委去吃吧。
最廉价美味的奶油蘑菇汤已“沽清”，真是可惜，这道汤从前的“东海咖啡馆”做得最好，现在也已经关掉。如今，奶油海鲜汤取而代之，食材下得稀薄，口里淡出鸟来。罗宋汤就不错，还是上海西菜的味道。
招牌的德大沙拉做得“非常出众”，一下子吃完，大师傅这辈子已做了成千上万次，岂会失手？心里高兴！又上羊扒，结果普普通通，打回原形。
芝士焗蟹斗是绝品，蟹粉用得足的缘故。这道菜说起来也没什么技巧，拆完蟹粉用芝士封住，加热后即成。芝士香喷喷的，味道重，哪怕是隔年的冰冻蟹粉亦不要紧。洋人吃蟹，只求吃肉而已，我们的大闸蟹，蟹膏和蟹黄才是最美味的部分呀，他们根本不懂得欣赏。所以，阿拉聪明的上海大师傅发明此菜，把国人和洋人的胃都征服，出了上海就找不到这种做法了。
葡国鸡，用芝士和咖喱两种风马牛不相及的调料来焗鸡腿肉，别说在葡萄牙没有，和澳门的做法也大不同。这道菜上得很快，个人猜测是事先做好再加热的。本来这道菜是愈加热愈好吃，没有问题，但是国营老店毛病发作，表面滚烫，内部冰冷。请侍者回炉，总算态度还好。
最后来两块上海式的炸猪排，有点硬，但无妨，淋上“泰康黄牌”辣酱油后即刻变成天下美味。所谓的辣酱油，酸酸辣辣的，据“梅玺阁主”邵宛澍兄考证，辣酱油原型是李派林的喼汁，上海人炸东西，不管火候多么糟糕，有辣酱油补救，一定不会失败。
2012年11月4日星期日
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